以下是制作红烧鲍鱼的做法和具体步骤：

1. 准备材料：鲍鱼10只，适量葱姜蒜（每样1-2个），花椒数粒，酱油、糖、盐适量，食用油适量。

2. 鲍鱼的处理：清理鲍鱼表面污垢，将鲍鱼肠线清理干净，用刷子蘸少许盐搓洗干净黏液。将处理好的鲍鱼放锅里煮沸，捞出后用凉水冲洗干净，去除鲍鱼的腥味并使其口感更佳。

3. 煨煮过程：清理鲍鱼后，准备油锅，加入少量食用盐和几粒花椒煸炒出香味，加入姜片、葱末和蒜末炒至金黄，加入鲍鱼煸炒3-5分钟后加入酱油和少许糖煨煮一段时间。煨煮过程中要不断翻动，避免糊底。

4. 烹饪至入味：将适量水倒入锅中，加热至煮沸后加入适量的盐调节口味并继续煮一会儿，让鲍鱼和调料完充分渗透吸收。翻炒均匀后中小火煮8-10分钟。开始焖炖注意火候要适中，以免水蒸发干影响鲍鱼的口感。

5. 收汁入味：收汁是将多余的汤汁通过加热变浓，最后加些葱花儿增加香气并翻炒几下后即可出锅。为了让汁更浓更香甜可以略加一点淀粉勾芡并翻炒两分钟。

红烧鲍鱼的烹饪方式多种，可以根据个人口味进行调整。务必注意烹饪过程中不要过度加工鲍鱼以免影响口感也不要吃生的鲍鱼以免食物健康问题。同时需要注意的是在挑选鲍鱼时需要选择外表光滑没有破损和异味的鲍鱼。希望这个做法对您有所帮助！